Poradna: Beef Protein

Dobrý den. Správné budou údaje všechny, ale každý z těch dvou - v tabulce nutričních hodnot a v rozpisu složení - popisuje jinou věc.

V tabulce nutričních hodnot číslo 87 vyjadřuje, kolik gramů bílkovin je ve 100 g produktu, tzn. že bílkoviny tvoří 87 % obsahu.

Do těchto 87 % jsou započítány jak bílkoviny z hlavní proteinové složky, tj. hydrolyzovaného hovězího proteinu (který tvoří např. pro čoko-kokosovou příchuť 71 % obsahu produktu), tak z dalších složek (tj. z glycinu, glutaminu a argininu).

Zde by někdo mohl namítnout, že započítávat volnou aminokyselinu do celkového podílu bílkovin by mohlo být sporné, ale zmíněné vychází z nejběžnějšího laboratorního způsobu stanovení celkového podílu bílkovin v proteinových suplementech tzv. Kjeldahlovou metodou (viz. např. podrobněji ve Wikipedii).

Jinak ještě jedno upřesnění - že např. čoko-kokosová příchuť má menší podíl základní proteinové složky než ostatní příchutě, je u proteinů téměř pravidlem, protože u čokoládových příchutí „zabírá“ dost místa kakao. Může se pak stát, že čokoládová příchuť má i celkový podíl bílkovin o kousek nižší.